נס פך השמן בחנוכה מעלה מחשבות על הקשר שבין חג החנוכה לשמן הזית. ואכן, עונת מסיק הזיתים וייצור שמן הזית בארץ ישראל מקדימים בשבועות אחדים את חג החנוכה. השמן האיכותי המופק מהזיתים משמש למאכל. השמן האיכותי פחות משמש לקוסמטיקה וגם למאור. למשל, להדלקת פתילים הטבולים בשמן בחנוכיות המתאימות לכך, ממש כמו במנורה בבית המקדש.

תהליך ייצור השמן האיכותי הוא מורכב ומצריך מכונות מיוחדות. זהו התהליך המכונה "כבישה קרה". תהליך פשוט יותר, שפוגע באיכות השמן נקרא "כבישה חמה", ומבוסס על חימום הזיתים לטמפרטורה של כ-30 מעלות.

כדי להדגים את עצירת השמן (כך נקרא התהליך) נערוך את הפעילות הבאה:

מה צריך?

חצי קילו זיתים. אפשר לקנות בשווקים או לקטוף מעצי נוי בגינות הציבוריות.
שתי שקיות ניילון עבות.
גרב חדש ונקי (או חיתול בד).
קערה, צנצנת זכוכית ובקבוק זכוכית נקיים.
פטיש עץ.


מה עושים?
שלב 1
מכניסים חופן זיתים לשקית ניילון, ועוטפים בשקית ניילון נוספת.

שלב 2
מרסקים את הזיתים שבתוך השקית בפטיש העץ.

שלב 3
את רסק הזיתים שופכים לתוך הגרב או לחיתול הבד, וסוחטים את הנוזלים לתוך קערה.

שלב 4
מעבירים את הנוזל, שנקרא מוהל, מהקערה אל צנצנת הזכוכית. ממתינים כמה ימים עד שהשמן יצוף למעלה.

שלב 5
אוספים את השמן הצף בכפית או במזרק ריק, ומעבירים לבקבוק הזכוכית.

שלב 6
אפשר לטעום את השמן, ולקוות שהוא לא מריר מדי. אפשר גם לנסות ולהדליק פתילה הטבולה בשמן.

הזיתים, כמו כל פרי, מכילים מוהל. המוהל של הזיתים מכיל שמן טעים. אם נניח את הנוזל במשך כמה ימים, יצוף השמן כלפי מעלה וייפרד משאר הנוזל, כי משקלו הסגולי קטן יותר. במכונות התעשייתיות השמן מופרד מן המים בצנטריפוגה.

רוצים לדעת עוד על הדלקת חנוכיות? צפו בסרטון שלנו על חנוכה.


חג שמח!